【黃河啤酒官方網(wǎng)站】啤酒是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括啤酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳并可形成泡沫的發(fā)酵酒。常見的分類有以下幾種:

(一)按照發(fā)酵方式。

分為艾爾和拉格。艾爾啤酒采用上發(fā)酵方式,酵母浮在麥芽汁上,酒體更飽滿有明顯的水果或香料味;拉格啤酒采用下發(fā)酵的方式,酵母沉在麥芽汁底部,酒體更輕盈,口感清爽。

(二)按照殺菌方式。

分為熟啤酒、生啤酒和鮮啤酒。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌的啤酒,因其保存期長適合批量生產(chǎn)和大規(guī)模銷售;生啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌,而采用物理過濾方法除菌,最大限度的保留了風味,但保質期較短;鮮啤酒是指不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬間高溫滅菌,成品中允許含有一定量的活酵母菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒,其酒體中的活性酵母豐富了啤酒的口感,保存期一般3-5天左右。

(三)按照風味方式。

分為原漿啤酒、白啤酒、黑啤酒等。

選種類

啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵,直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn),是一個逐步擺脫野生酵母和細菌污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵過程。

看資質

消費者在購買啤酒時,一定要通過正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

看配料表

看看是否具備啤酒花和麥芽這兩種主要元素,正宗的啤酒都是由小麥芽和啤酒花作為主要原料加工而成。

看顏色

好質量啤酒淺黃色、有醒目光澤清亮透明無明顯懸浮物。

看原麥汁濃度

在啤酒瓶上經(jīng)常看到8°P其實是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背后的產(chǎn)品參數(shù)上的酒精度≥2.5vol才是指啤酒的酒精度。原麥汁濃度越高口感越醇厚,營養(yǎng)價值也會越高,保質期也會越長。原麥汁濃度是是指啤酒釀造過程中,麥芽和輔料中能夠浸出的可溶性物質的含量(包括葡萄糖、果糖、麥芽糖以及低級糊精以氨基酸等)。