一滴酵母菌放進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)備里，電腦中呈現(xiàn)出的是一個(gè)密密麻麻無(wú)數(shù)細(xì)胞的圖像。“這一滴就有約5000萬(wàn)個(gè)酵母細(xì)胞。”正在做實(shí)驗(yàn)的高級(jí)研發(fā)師說(shuō)，“我們正在做的是改善麥芽釀造性能，激發(fā)酵母活力的實(shí)驗(yàn)。”

走進(jìn)黃河啤酒科研開(kāi)發(fā)中心，只見(jiàn)上百臺(tái)各種類型的設(shè)備分布在多個(gè)實(shí)驗(yàn)室，工作人員在儀器前聚精會(huì)神地做著實(shí)驗(yàn)。“以消費(fèi)者為中心，數(shù)字化研發(fā)已經(jīng)成為我們新產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品優(yōu)化的重要支撐。” 

黃河啤酒有一個(gè)“三疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式和新產(chǎn)品高效開(kāi)發(fā)平臺(tái)，就是通過(guò)數(shù)字化實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者需求解碼、產(chǎn)品解碼、工藝解碼。“每一步都有數(shù)據(jù)支撐，譬如消費(fèi)者的感官評(píng)價(jià)指數(shù)，有醇酯比、果香等系列數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品典型風(fēng)味物質(zhì)，有醇類、酯類、有機(jī)酸類等多個(gè)數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)；工藝技術(shù)方面，有酵母菌種、原料標(biāo)準(zhǔn)、配方標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)酵工藝標(biāo)準(zhǔn)等。” 

數(shù)字化讓黃河啤酒的新品研發(fā)更加精準(zhǔn)。“正是數(shù)字指標(biāo)精準(zhǔn)化造就了風(fēng)味各異的不同啤酒品類。”數(shù)字化驅(qū)動(dòng)讓黃河啤酒的研發(fā)效率提高了3倍，可以快速滿足消費(fèi)者個(gè)性化口味需求。

“黃河啤酒獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜解析能力，可以把消費(fèi)者模糊的口味需求轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者從‘素描畫(huà)像’到‘精準(zhǔn)畫(huà)像’，將數(shù)字化指標(biāo)轉(zhuǎn)化為青島啤酒獨(dú)特配方和釀造技術(shù)，滿足消費(fèi)者多元化、個(gè)性化需求。”

溫馨提示：黃河啤酒作為甘肅人的家鄉(xiāng)酒，祝在外忙碌了一年的甘肅游子回家一路順風(fēng)，歡迎回家暢飲黃河。