【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2019年1月1日，中國酒業(yè)協(xié)會的《純生啤酒》和《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實施，或?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范市場有序發(fā)展帶來積意義。

純生啤酒在我國已有20年的歷史，從原料到成品均有明確的研究和控制方法，但此前未形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

在現(xiàn)行GB/T4927《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)里只是通過蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性來判斷是否是純生啤酒，而《純生啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在國標(biāo)基礎(chǔ)上對純生啤酒的定義進(jìn)一步明確，對產(chǎn)品質(zhì)量提出更高、更細(xì)致的要求，包括增加了腐敗菌的控制標(biāo)準(zhǔn)，收緊了雙乙酰和總酸的控制范圍，同時還規(guī)范了相關(guān)檢驗要求。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示，《純生啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為《啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)在純生啤酒質(zhì)量管控方面提供了有力的補充，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品和服務(wù)的全球競爭力。《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)同樣在1月1日實施。據(jù)了解，在技術(shù)門檻低、前期投入小、回報利潤大的市場狀況下，很多預(yù)調(diào)雞尾酒生產(chǎn)企業(yè)盲目加大投入力度，導(dǎo)致市場處于無序競爭狀態(tài)。由于無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)假冒偽劣、仿冒名牌等亂象橫生。《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)調(diào)雞尾酒的定義作出規(guī)定，預(yù)調(diào)雞尾酒是以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒劑，加入可食用原料（糖果樹脂等），或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等進(jìn)行調(diào)配混合，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。值得注意的是，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的蒸餾酒涵蓋了中國白酒，并規(guī)定雞尾酒酒精度在0.5～17度之間，顯然為白酒參與預(yù)調(diào)雞尾酒留下足夠的空間。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示，雞尾酒專業(yè)會要推進(jìn)中國酒的國際化、年輕化，要團(tuán)結(jié)所有具有前瞻性的名酒企業(yè)，整合雞尾酒行業(yè)資源，不斷開展中國白酒雞尾酒的探索實踐，創(chuàng)造中國白酒雞尾酒經(jīng)典產(chǎn)品。