麥芽被稱為精釀啤酒的“骨架”,使用哪種麥芽也決定著精釀啤酒的風味。所以對于麥芽的特點,我們就要記得非常清楚,今天黃河啤酒給大家分享一下精釀啤酒的小知識:這些麥芽獨有的特點!

琥珀麥芽:釋放深琥珀色和餅干味。

香麥芽:增加濃郁的麥芽風味,與深色慕尼黑麥芽相似。

黑色麥芽:給深色精釀啤酒增加風味和色澤,給淡色精釀啤酒增加色澤。

波西米亞比爾森麥芽:顏色很淺的麥芽,需進行間歇式糖化。

棕色麥芽:增加強烈的類似面包的味道,顏色介于琥珀麥芽和巧克力麥芽之間。

琥珀焦糖麥芽:促使酒體飽滿,并讓琥珀精釀啤酒和深色精釀啤酒呈深紅色。

深焦糖麥芽:使某些德國精釀啤酒風味更加醇厚。

慕尼黑焦糖麥芽:將金色拉格精釀啤酒和艾爾精釀啤酒的風味和香氣提升至棕色拉格精釀啤酒和艾爾精釀啤酒。

棕紅色麥芽:增加多種精釀啤酒的酒體和麥芽味。

焦糖黑麥芽:帶來黑麥風味,呈悅目的棕色。

焦糖小麥麥芽:促使酒體飽滿,增添小麥芳香,加深色澤。

焙烤特種麥芽:給深色精釀啤酒增加色澤和香氣,黑色麥芽和烘烤大麥的替代品。

比爾森焦糖麥芽:顏色很淺的水晶麥芽,在不加深色澤的情況下,增加酒體和風味。

巧克力麥芽:給深色精釀啤酒增加色澤和香氣,也可用于淡色艾爾精釀啤酒中。

水晶麥芽:有一系列色澤可供選擇,增添輕微的焦糖色和焦糖風味。

烘烤大麥:增加烘烤的堅果味,呈深紅色至深棕色。

烘烤小麥:使深色小麥精釀啤酒呈深棕色。

維也納麥芽:用于淡色琥珀精釀啤酒,增加色澤和風味。

慕尼黑麥芽:與維也納麥芽相似,但烘烤感略重,以增加更多麥芽味。

每種麥芽都會有自己獨有的特色,只要我們能抓住這些,就等于抓住了精釀啤酒的不同風味。